La speciale degustazione prevede una serie di antipasti a base di pesce e crostacei che variano a seconda del pescato e della stagione. Dai rotolini di Pesce San Pietro alle aragoste dalla catalana, dai gamberi al salmone, tutti i piatti sono accompagnati da erbe aromatiche, frutta e verdura di stagione. La maggior parte del pescato, freschissimo, viene direttamente dalla Sardegna.

Naturalmente al Ristorante Po non manca neppure il pesce di fiume, che la fa da padrone nei piatti tradizionali della cucina piacentina.